Sommelierns tankar…

 Jag heter Mattias Säfwenberg, är Sommelier och dryckesansvarig på Aludden Prôvidore i Lerum. Min vision är att sprida budskapet om svenskt vin och försöka synliggöra det för så många som möjligt. Efter många års erfarenhet, vet jag att intrycket och upplevelsen hos de som provar svenskt vin för första gången är mycket positivt. Man kan inte tvinga alla att tycka om svenska viner, men man kan låta alla prova och bilda sig en egen uppfattning.

Det Svenska Vinet – ett välkommet tillskott i den stora vinfamiljen

Vår underbara värld, ja, då talar jag förstås om den spännande vinvärlden. Den utökas ständigt med nya viner och årgångar, gamla druvsorter som börjar användas på nytt, uppvaknandet av sömniga områden som levt en undanskymd tillvaro där man plötsligt insett områdets potential och börjat tillverka viner av hög kvalitet som betingar hysterisk efterfrågan och därtill skyhöga priser. Och ibland, ja ibland kan det till och med hända att vi får vara med om födelsen av ett nytt vinland som gör entré på världens stora vinscen och som därtill generöst bjuder på nya spännande doft- och smakpaletter. Detta unika skeende får vi vara med och bevittna här och nu och samtidigt får vi följa och leda utvecklingen på nära håll. Hur spännande som helst!

I Sverige finns det god potential att på bred front tillverka viner som står sig mycket bra kvalitets-mässigt internationellt. Det görs redan på flera håll. Det som talar emot oss och samtidigt för oss, är vårt eländiga hemska, fantastiskt underbara klimat. Vi kommer också med tiden att förstå vad som händer med vinrankan när den åldras och lämnar barnstadiet i våra svenska jordar, vilket i sin tur kommer leda till ökad förståelse om denna fantastiska växt och kommer att resultera i att symbiosen mellan vinodlare och vinranka blir i det närmaste sakral.

Vi brottas fortfarande med vårt karga klimat och har en ganska stor årgångsvariation. Spännande för konsumenter men mindre roligt för vinodlaren och kanske inte helt optimalt heller så här i början av den svenska vinodlingsresan.

I Sverige finns ännu inte marginalerna där halva skörden kan kasseras och man kan klara sig ändå. Det är svårt att livnära sig på enbart vinodling i Sverige pga flera orsaker. Klimatet är en del och bristen på det långa arvet och erfarenheten av vinodling som stora delar av övriga vinvärlden besitter, är en annan. Dessutom gynnar inte den svenska alkohollaglagstiftningen svenska vinodlare fullt ut, där gårdsförsäljning, till att börja med, skulle vara en spark i rätt riktning för alla.

Men på vår väg mot toppen till det segment där vi kanske till slut hamnar, eller väljer att hamna i, så är det tappert, idogt och envist hårt arbete som krävs av alla. Då menar jag av vinodlare, press och media, Systembolaget, sommelierer på restauranger runt om i landet, de som styr den svenska skutan och konsumenterna, ja alla de som dricker och provar svenskt vin. Tillsammans måste vi sprida budskapet att  svenskt vin existerar, framför allt i dessa tider då vi talar om det lokala och närproducerade. Och vad kan vara mer lokalt än vin från Sverige. Förbannat gott är det också!

Frillestad vingård – en familjevingård i nordvästra Skåne

Några kilometer öster om Helsingborg liggen byn Påarp och där hittar vi också Frillestads vingård. En liten familjeägd vingård där de passionerade ägarna Brita och Anders Norberg tar emot.

 
På gården finns även Bearded Collien Svante. Det finns bara ca 300 hundar av denna ras i Sverige och i just Påarp finns det en till. Det lustiga är att även han heter Svante. I vilket fall som helst meddelar Svante tydligt när det kommer besökare.
Anders och Britas vinintresse började för flera år sedan när de bodde i London. Tanken var först att de skulle importera vin men intresset för att själva göra ett vin ledde dem till en gård i Sjöbo. Där visade det sig dock ganska snart att vårfrosten i Skånes inland kan vara en plåga för den som ska odla vin. Knopparna fryser i maj och sedan blir det ingen skörd det året.
Göra vin skulle man ändå så man sålde gården och flyttade till Frillestad utanför Helsingborg 2010 och där planterade man till att börja med ca 300 vinstockar av de gröna sorterna Solaris och Madeleine Angevine, samt de blå sorterna Rondo och Bolero. På senare tid har man ersatt Madeleine Angevine med Johanniter som är en druva som Anders och Brita tror mycket på. Det är en korsning mellan Riesling och bl a Pinot Gris. Det är många besökare som uppskattar detta vin. De är dessutom ganska ensamma om att odla den sorten i Sverige idag.

Från början har Anders och Brita gjort detta på hobbybasis men sedan 2015 är man kommersiell odlare av vin. Detta innebär att man nu har möjlighet att sälja sitt vin till Systembolaget och till restauranger med serveringstillstånd. De viner som produceras idag säljs på Systembolagen i Helsingborg samt på ett fåtal utvalda restauranger. Dessutom används en del till de egna provsmakningarna hemma på gården. Vill man kunna köpa dem på Systembolaget får man vara snabb eftersom de tar slut ganska fort.
Idag har man mindre än 0,5 ha odling och målet är att inte bli för stor. Tanken är att utöka odlingen så att man har 1 000 stockar totalt. Av detta vill man sedan göra torra vita viner och rosévin.
För att kunna bli bra på det man gör har Anders och Brita delat på ansvaret även om man sedan hjälps åt där det behövs. Brita ansvarar för odlingen och Anders för vinifieringen. Man har även gått utbildningar på SLU i Alnarp samt på Tyska statens vinutbildningar i Freiburg samt ett antal kurser som arrangerats av föreningen Svenskt vin.
Vingården tar gärna emot besökare. Grupper från 2-15 personer är välkomna. Man erbjuder 2 olika alternativ beroende på vad man vill göra.
En guidning i vingård och vineri med efterföljande provsmakning tar ca 1,5 timme. Man kan även bli vinbonde för en dag och arbeta praktiskt i vingården. Även detta avslutas med provsmakning. Denna tar ca 4 timmar och här ingår också en del utbildning om hur man sköter en vingård.
Aktiviteter med provsmakning har man under perioden 20 juli—20 september. Under resterande tid tar man också emot för guidade turer men då utan provsmakning av gårdens vin.

Fakta om Frillestads vingård
Ägare: Brita och Anders Norberg
Vinmakare: Anders Norberg
Viner: Torra vita och Rosévin
Areal/Produktion: <0,5 ha och 500 liter vin/år
Besök: Guidade turer med provsmakning samt möjlighet att bli vinbonde för en dag
Kontakt: Gärna via mejl till info@frillestad.com eller telefon +46 707 470 661 eller +46 706 470 540
Facebook: Frillestads vingård
Hemsida: www.frillestad.com
Adress: Rycketoftavägen 37, 253 53 Påarp

 

 


Artikeln ingår i serien: Svenska vingårdar som tar emot besök
Text och bild: Ronny Persson

» Hämta artikeln som pdf-fil

Vinbladet nr 3

Så har då Vinbladet nr 3 äntligen kommit.
Här kan ni bla läsa om de framgångar som svenskt vin skördat både nationellt och internationellt.
Det finns även artiklar om vingårdar som tar emot besök. Domän Sånana i Skillinge och Domaine Aalsgaard norr om Helsingör.
Klicka på länken nedan:
Nr 3 Augusti 2017

Svenskt Vin möter Systembolaget

Föreningen Svenskt Vin träffade den 24 augusti Staffan Adin som är ansvarig för TSLS-sortimentet på systembolaget. Mötet hölls i en trevlig miljö på Skepparps vingård och i en konstruktiv och trevlig ton. Det är viktigt för oss vinodlare att förstå hur systembolaget tänker och agerar kring sitt sortiment och även mycket värdefullt att få möjlighet att få framföra de problem vi ser för små producenter som kanske inte är något problem för systembolagets övriga leverantörer.
Jag märker att svenska viner numera bemöts med stor respekt eftersom kvalitén tagit ett märkbart steg framåt så att de numera motiverar sin plats i det prissegment de förekommer. Det styrker mig i övertygelsen om att vår strategi är rätt väg - nämligen att fokusera på kvalitetsutveckling och att stödja olika evenemang som gör svenskt vin känt.

Sveneric Svensson, ordförande föreningen Svenskt vin

 
Ronny Persson, Murat Sofrakis, Sveneric Svensson, Staffan Adin och
Bengt Åkesson 
träffades på Skepparps Vingård den 24 augusti.

Österlenvin – en vingård i genuin skånsk stil

Inte långt från Sandhammarens vita stränder, vid Skånes sydkust, ligger den lilla byn Ekesåkra. Det finns bara 7 åretrunt boende i byn men detta till trots finns det 2 kommersiella vingårdar där. Österlenvin ligger granne med Österlens Vingårdspark Tygeå, som beskrivs mer i en egen artikel.
Claes och Thorsten, 2 bonnapågar från Söderslätt bestämde sig för att bygga upp en vingård i Ekesåkra. Odlingskunskap var ju något de hade med sig från barnsben.

  

Namnet Österlenvin kom till vid en skogspromenad 2002 när Thorsten, som till vardags är en känd fotograf, tog en av sina vanliga promenader.
2003 planterade man ca 150 vinstockar på marken intill Claes gård i Ekesåkra. Det var blå druvor som gällde. Rondo och Leon Millot. Rött vin skulle det bli.
Odlingen utökades sedan med ytterligare blå sorter och 2008 fick man sitt första erkännande i form av ett diplom på det röda vinet Per Ols Blanning 2007. Diplomet till trots förstod man snart att rött vin endast kan göras under extremt varma somrar och man bestämde sig därför att istället satsa på vita torra viner och roséviner.
Året efter rev man upp den blå sorten Regent och ersatt denna med den gröna druvan Solaris.
Idag består odlingen av 2 500 stockar varav hälften är Solaris och andra hälften Rondo, Bolero och Cabernet Cortis.
Varje år lanseras nu 2 viner. Per Ols Vida som är ett torrt vitt vin av druvan Solaris och Per Ols Råsa som är en rosé på de blå druvorna. Namnet på vinerna har man valt för att markera att detta är genuinska skånska produkter. 2010 gjorde man det första rosévinet och för dessa har man sedan årligen fått både diplom och medalj. 

De senaste åren har Thorsten haft ansvaret för både odlingen och vintillverkningen och i vineriet har man satsat på modern teknik. Bla har man gått över till Skruvkork på alla sina viner. 

   

Thorsten, som även är en känd fotograf, har utställning i vinprovningsrummet så besökande kan både smaka på vin och titta på vackra bilder. Som 19 åring fick Thorsten fast jobb som pressfotograf på Ystad Allehanda och han arbetade kvar där tills han nyligen pensionerade sig.

Vingården tar gärna emot besök för guidade turer i vingården och i vineriet och man kan sedan smaka på gårdens viner. Man tar emot grupper upp till 50 personer. Minimum är 10. Är man färre kan man betala för 10.

Fakta om Österlenvin
Ägare: Claes Olsson och Thorsten Persson
Vinmakare: Thorsten Persson
Viner: Vitt torrt vin och Rosévin
Areal/Produktion: 1 ha och 1250 liter vin/år
Besök: Guidade turer i vingården och i vineriet samt provsmakning av gårdens egna viner
Kontakt: Gärna via mejl till
info@osterlenvin.se eller telefon
+46 706 049 837

Hemsida: www.osterlenvin.se
Adress: Hagestad Mossaväg 4, 217 77 Löderup

 


Artikeln ingår i serien: Svenska vingårdar som tar emot besök
Text och bild: Ronny Persson

» Hämta artikeln som pdf-fil