Sommelierns tankar

Hemester i Vinland!

Stort tack kära Corona för att du drabbade oss, ungefär vid den tiden när många av oss börjat planera var semestern sommaren 2020 skulle avnjutas någonstans. Himla gött att vi slapp fundera på det och pengar sparade vi ju också. Tänk Italien på sommaren. Usch vad hett det kan vara och vad skönt att slippa riskera överkokt pasta eller barolovinet serveras på tok för ungt och odekanterat till på köpet. Bagaget hade säkerligen hamnat i Reykjavik och det hyrda husets luftkonditionering hade troligtvis varit trasig, poolen smutsig, hyrbilen var nog på verkstan för 45 000 milaservice. Och tänk att inte behöva släpa med sig ett apotek innehållande solkrämer med skyddsfaktor 45 och uppåt, avsedda för oss bleka känsliga nordbor. Nu kunde vi ju bränna upp oss lite lagom här hemma istället, fast på avstånd.

Många är vi som jobbat hemifrån mer än tidigare och därmed har vi sparat pendelkostnader. Vi har sluppit sitta i oändliga och irriterande bilköer, där vi förvisso kunnat vara kreativa och uppfinna nya svordomar, dock med en hela tiden överhängande oro att inte hinna i tid. Vi har inte behövt vänta på försenade tåg eller bussar. Och det bästa av allt är ju att vi gjort miljön en stor tjänst och bara det känns ju som en vinstlott. Så efter frukost och en härligt uppfriskande morgonpromenad har vi mjukt kunnat glida ner i hemkontoret och koppla upp sig mot världen.

Tyvärr har det hört till vanligheten att jag i mejlkorgen mötts av ännu en inställd vinprovning eller arrangemang jag sett fram emot. Så tack Corona för att du givit oss ett vidare perspektiv och låtit oss upptäcka vad som är viktigt för oss, vad som verkligen betyder något, vad vi värdesätter och vad vi inte kan eller vill vara utan. Alla har vi drabbats på ett eller annat sätt och varit mer eller mindre tvungna att göra uppoffringar av olika slag både i privatlivet och i arbetet.

Denna lömska, oberäknelige och osynlig fiende har vänt upp och ned på tillvaron för oss och har på kort tid raserat mångas livsverk och har lett till ödesdigra konsekvenser för ekonomin och inte minst för den personliga hälsan.

Det har ju inte gått någon förbi att restaurangbranschen har varit hårt utsatt och haft och har det fortfarande oerhört tufft. Det har jag märkt eftersom jag arbetar på restaurang. Dock har kreativiteten flödat i krogsverige och många spännande idéer har sjösatts och nya grenar och dimensioner har lagts till den befintliga verksamheten. Dels för att tillgodose människors behov under rådande omständigheter och för att alla som driver restaurang ska kunna betala hyran, räkningar, löner till anställda och helt enkelt överleva utan att behöva slå igen. Restauranger har fått skippa onödiga inköp och hushålla med resurserna. Nöden är kreativitetens moder, som det heter.

Många har ”upptäckt” det lokala och sedan i våras har människor gått man ur huse för att stötta och supporta sina lokala restauranger, vilket visar att det verkligen är viktigt för oss att den lokala krogen finns kvar. Vi tycker om att gå ner och äta en bit mat, dricka ett gott glas vin och bli servade, ompysslade och vi ser gärna att det alternativet inte försvinner.

Våra svenska vingårdar har inte heller haft någon dans på rosor och med en inskränkning av antalet besökare under året, färre vinprovningar och besök på sina restauranger och boenden, har många haft det tufft. Det har i vissa fall fått tråkiga konsekvenser med konkurs som följd.

 

Mattias Säfwenberg, är Sommelier och dryckesansvarig på Aludden Prôvidore i Lerum,och även författare till boken "Svenskt Vin - en vinvärld som växer" som kom 2019.
Min vision är att sprida budskapet om svenskt vin och försöka synliggöra det för så många som möjligt. Efter många års erfarenhet, vet jag att intrycket och upplevelsen hos de som provar svenskt vin för första gången är mycket positivt. Man kan inte tvinga alla att tycka om svenska viner, men man kan låta alla prova och bilda sig en egen uppfattning.

Nu är det som det är och vi får rätta in oss i ledet av restriktioner som är under ständig förändring beroende på virusets framfart, eller vår framfart, för det är vi som sprider viruset. Viktigast är ändå att tänka på varandra, hjälpa varandra och försöka se möjligheterna även om det känns mörkt och tungt emellanåt.

I år vet jag att framför allt många vinintresserade rest runt och besökt svenska vingårdar. Dels för att man är nyfiken och kanske för att den obehagligt varma och jobbigt dryga Toscanaresan inte gick att genomföra, men man vill ändå resa i vinets tecken. Svenskt vin och svenska vingårdar har uppmärksammats mer än någonsin i pressen under året vilket är positivt och det är viktigt att det fortsätts skriva om det.

Jag hoppas innerligt att 2020 blir ett avstamp och att man till kommande semestrar planerar in besök på någon av våra vackra svenska vingårdar där vi kan uppleva det för oss, romantiska, exotiska och det tidigare ickesvenska fenomenet vinodling. Det är en fröjd att lyssna till en vinmakare som berättar om skapandeprocessen och om sin filosofi när det gäller skapandet av ett vin. Tänk att också kunna strosa runt bland vinrankor i en vingård i Sverige och kanske prova vingårdens eget vin till en liten plocktallrik. För numera är Sverige ett vinland. Härligt att ta de orden i munnen. Sverige är ett vinland och det ska vi vara stolta över och absolut inget vi behöver viska om eller ursäkta oss för att vara.

Nuförtiden försöker vi mer och mer tänka på hållbarhet och vad som är bra för miljön, handla närodlat och ekologiskt. Likaväl tycker jag att vi ska välja vin från Sverige lite då och då, just ur miljöaspekten.

Det är också hög tid att låta människor få ta ansvar själva och ha möjligheten att köpa med sig några flaskor vid våra besök på vingårdarna och att man kommer till skott och tillåter gårdsförsäljning. Jag är övertygad om att vi kan axla det förtroendet. Det skulle vara ett lyft och ett ordentligt uppsving för vingårdarna och för turismen. Det gäller för de styrande att tänka framåt och inte bakåt och nu, under rådande pandemi, är det väl ett ypperligt tillfälle att köra igång då vi har hemestrat och varit avståndstagande och lokala. Pinsamt också att inte kunna ge turister och gäster från utlandet möjligheten att köpa med sig ett par flaskor svenskt vin efter ett trevligt vingårdsbesök, utan att de måste beställa från en butik och sen vänta upp till en vecka. Nej, skål på er, ta hand om varandra och full fart mot 2021!

Sommelierns tankar

Nytt år, nya möjligheter och nya viner!

Vi klarade det, december och julen har passerat, dock ej obemärkt, utan med en hel del att stå i för de allra flesta. Julstressen har högst troligt legat som en tjock ogenomtränglig dimma i form av tvångsmässiga måsten som julpynt, julstädning, julmat, julklappar, bjudningar med eventuellt ytterligare en mängd ångestrelaterade göromål.

För oss inom restaurang innebär december en intensiv men rolig tid med alla gäster som vill komma och äta och dricka gott. Som vanligt serverar vi hos oss med fördel svenskt vin till julmaten och som jag berättat tidigare så fungerar många svenska viner alldeles utmärkt till julens alla smaker.

Så äntligen kan vi lägga det gångna året bakom oss, reflektera, blicka framåt och öppna för ett nytt som vi för det mesta går in i med optimism. Oavsett om vi avlagt spontana, mer eller mindre ogenomtänkta nyårslöften vid tolvslagets magiska ögonblick som vi sedan kanske bittert får ångra på nyårsdagen, så går de allra flesta av oss ändå in i det nya året med positiva tankar och en slags jävlar anammainställning. Vi tänker att nu ska vi minsann ta tag i saker som länge funnits på agendan eller på ”to do-listan” men som ibland kanske allt för lättvindigt och utan grund, fallit bort. Det är ändå bra att vi plockar upp det till ytan åtminstone en gång om året, det som vi kanske medvetet förträngt, just när vi är i färd att med glatt sinnelag fyra av Champagnekorken mot fyrverkericrescendot på nyår. Om man själv skulle ”råka” glömma bort sitt eller sina nyårslöften, så gör inte ens omgivning det.

Själv skålade jag i svenskt vin både på julafton, juldagen, och nyårsafton tillsammans med de flesta andra helger också för den delen, samt många av vardagarna däremellan. Svenskt vin går från klarhet till klarhet och även om 2019 var för svenska odlare ett högst blandat år så ger det lärdomar och erfarenhet för kommande. En del lyckades bra medan andra inte fick ut så mycket som man önskade av sin vinodling. Det ska bli spännande att börja prova och jämföra med tidigare årgångar så snart flaskorna börjar smycka hyllorna. Jag har med tiden märkt att det är betydligt lättare att sälja in ett svenskt vin då den skepsisen som fanns för ett antal år sedan och som vilat över svenskt vin, har mjuknat. Vi har börjat bli stolta över att vara ett vinproducerande land och det med rätta.

 

Mattias Säfwenberg, är Sommelier och dryckesansvarig på Aludden Prôvidore i Lerum,och även författare till boken "Svenskt Vin - en vinvärld som växer" som kom 2019.
Min vision är att sprida budskapet om svenskt vin och försöka synliggöra det för så många som möjligt. Efter många års erfarenhet, vet jag att intrycket och upplevelsen hos de som provar svenskt vin för första gången är mycket positivt. Man kan inte tvinga alla att tycka om svenska viner, men man kan låta alla prova och bilda sig en egen uppfattning.

Under hösten 2019 tror jag att jag var en av de bidragande orsakerna att en del svenska viner tog slut på systembolaget. Aldrig tidigare har jag haft så många vinprovningar med svenska viner, inte bara på Aludden Prôvidore där jag har min bas, utan även på många andra ställen. Det är såklart ett angenämt bekymmer att det tar slut och otroligt kul att det finns ett växande intresse att prova viner tillverkade i Sverige. ”Tyvärr” så kommer våren 2020 att bli ännu tuffare och roligare med för min del med fler provningar med svenska viner än under hösten, där jag kommer få kuska runt från södra Skåne ända upp till Värmland för att sprida budskapet.

Naturligtvis har min bok, ”Svenskt Vin – en vinvärld som växer”, som kom ut i maj förra året också varit en bidragande orsak till att fler och fler har upptäckt eller vill upptäcka svenska viner och att intresset vuxit tyder på de allra flesta vinälskares nyfikenhet och öppna inställning till vin. Att det spelar ingen roll vilken eller vilka druvor ett vin är gjort på. Ett gott vin är ett gott vin, oavsett var det kommer ifrån.

Det är oerhört inspirerande att komma till ett nytt ställe och få möjligheten att berätta om våra svenska viner och svenska vinodlare om deras hårda, tuffa, ibland otacksamma arbete som skänker oss vinälskare så mycket. Det ger mig en enorm energi att få vara en del av det svenska vinmaskineriet och få fortsätta att berätta och sprida kunskapen om svenskt vin och dess existens.

Man kan inte begära att alla ska älska svenska viner, men vi kan se till att alla får reda på att det finns, möjligheten att prova och att det är ett hållbart gott alternativ.  

Jag önskar alla ett gott nytt svenskt vinår 2020! 

Sommelierns tankar

Mer kunskap, tack!

En av mina bröder, som arbetar i databranschen var ett stort välrenommerat hotell i Västsverige behjälpligt i ett ärende. Mannen på hotellet berättade samtidigt för min bror att de skulle öppna en ny fin restaurang där endast lokala och närproducerade råvaror skulle användas. Man skulle odla sina egna kryddor och bara ha lokala drycker som bland annat lokal öl. Den självklara frågan från min bror, som provat väldigt många svenska viner, var naturligtvis vilka svenska viner de skulle ta in till sin nya restaurang. Det finns inga svenska viner, fick han till svars. Jag ska skicka min bror på er, blev det blixtsnabba svaret från min bror! Sedan berättade han lite om svenska viner och utbredningen av vingårdar i Sverige.

Tänk vad enkelt och bekvämt det hade varit om vi bara hade behövt utgå från våra förutfattade meningar när det gäller allting. Att inte behöva bemöda oss att ta reda på fakta, införskaffa oss kunskap om något eller bara att titta på en person för och göra en förhastad och kanske korkad bedömning, istället för att ge någon eller något chansen. Bara en snabb blick och sedan är det ja eller nej, svart eller vitt. Vi hade haft ett svar på alla frågor, hur ogrundade och felaktiga svaren än hade varit, men ett svar hade vi hela tiden haft. Väldigt trångsynt, tråkigt och dumt och det är väl tur att de allra flesta inte lever efter den devisen.

Nyfikenhet är ju en av de drivkrafter som för oss framåt och leder till att vi utvecklas. Att lära oss mer, träffa nya människor och besöka nya platser är ju saker som berikar tillvaron och ger både trygghet och välmående. För oss sommelierer handlar det om längtan att träffa nya, men även återkommande gäster och provningsdeltagare, som vi kan ge härliga dryckesupplevelser. För alla oss som arbetar med drycker är det viktigt att man hela tiden prova nya drycker och håller sig à jour för att utvecklas i sin profession och att hämta in ny kunskap.

Vi i Sverige har alltid varit väldigt öppna när det gäller att prova vin från i stort sett hela världen. Det har delvis sin grund i att Sverige historiskt inte varit ett vinproducerande land vin och det har egentligen inte spelat någon större roll var vinet kommit ifrån. Lägg där till att vi i Sverige har haft ett väldigt stort och brett sortiment av viner att välja på, vilket lett till vår öppenhet när det gäller våra val av viner. Vi läser våra vinspalter och de viner som rekommenderas köper vi oavsett vilken eller vilka druvor de är gjorda på och var än vinet kommer från i världen. Har vinet fått höga betyg eller hög prisvärdhet så provar vi det, vilket jag tycker är bra och gör att vi upptäcker nya druvor, länder och får nya favoriter. Tilläggas ska också att de som provar viner för pressen oftast har stor erfarenhet och kunskap om vin och är vana att prova mycket vin, vilket gör det lättare för dem att göra sina bedömningar. När vi nu är så öppna när det gäller att prova vin från hela världen, borde vi då inte alla och då menar jag alla, tycka att det är hur spännande som helst att det tillverkas vin i Sverige.

 

 

Mattias Säfwenberg, är Sommelier och dryckesansvarig på Aludden Prôvidore i Lerum,och även författare till boken "Svenskt Vin - en vinvärld som växer" som kom 2019.
Min vision är att sprida budskapet om svenskt vin och försöka synliggöra det för så många som möjligt. Efter många års erfarenhet, vet jag att intrycket och upplevelsen hos de som provar svenskt vin för första gången är mycket positivt. Man kan inte tvinga alla att tycka om svenska viner, men man kan låta alla prova och bilda sig en egen uppfattning.

Jag säger inte att alla måste älska svenska viner, men alla, ja i alla fall alla vinintresserade borde väl tycka att det skulle vara kul att prova och se vad som åstadkoms inom landets gränser. Allt för många gånger har jag hört hur okunskapen lyst igenom i olika sammanhang, där alltifrån sommelierer och krögare har sagt att det inte går att dricka, att det inte går sälja, det är för dyrt och ska absolut inte serveras till mat. Mycket tråkigt och trångsynt att höra. Många gäster jag träffat berättar att de brukar fråga på andra restauranger om de har några svenska viner och också ifrågasätta varför de inte har det. Ofta får de till svar att det finns inga eller om de skulle känna till att det finns så går de inte att dricka eller druvorna odlas i något annat land. I flera fall har vinodlare, gäster och jag själv frågat på systembolaget dels vad de anser om svenskt vin, om det är idé att beställa, och om de skulle rekommendera det om det står i hyllan. Svaren är bland andra, att man får vänja sig vid smaken, det är alldeles för dyrt, det skulle jag inte rekommendera till mat, det går inte att dricka. Tråkigt när man hör detta vi upprepade tillfällen. Märkligt är det också för vi ska väl vara stolta över det som produceras i landet. Vi är ju mäkta stolta över all fantastisk öl som görs numera. Naturligtvis har jag hört mycket gott också från människor som beställt svenska viner från systembolaget och att de varit väldigt behjälpliga med att ta hem det som önskas till sitt lokala systembolag.

Igen, jag begär inte att alla ska älska svenska viner, men jag anser att om man arbetar med viner på ett eller annat sätt så bör man känna till lite om svenska viner. Lättast och roligast gör man det genom att prova olika typer för att sedan kunna göra en bättre bedömning av vinernas dofter och smaker. Det blir också lättare att förmedla och rekommendera gäster eller kunder, med andra ord lättare att sälja in om man känner till dess karaktäristika i glasen. Det finns en anledning till att vi har 25-35 olika svenska viner i vårt sortiment på restaurangen och det är inte bara för att det är en rolig grej. Nej, vinerna fyller ett syfte och fungerar som viner brukar fungera på restaurang, det vill säga de ska passa maten som serveras samt att vissa av dem ska kunna avnjutas på egen hand.

Så anordna i kompisgänget, vinprovarklubben, eller arbetslaget en spännande provning med svenska viner och därefter kan ni göra er bedömning. För då vet man hur det smakar. Kunskap, kännedom och nyfikenhet regerar. Skål på er!

Sommelierns tankar

Hjälp, det tar slut!

Genom åren har ett stillsamt men smygande brus kunnat höras lite här och var. Det är svenska viner som försiktigt knackat på dörren, som har stått där med mössan i handen och skrapat med foten och bett att få komma in. Att få komma in och umgås med de välkända vinerna och få berätta om sig själva och äta tacos och ha fredagsmys tillsammans.

Nu har rösterna blivit starkare och det mediala bruset ökar i frekvens och svenskt vin får en allt större plats i etern när det skrivs och talas om det. Det har till och med gått så långt att en del svenska viner säljer slut på systembolaget och det i ganska rask takt efter det att de släppts. Det är i sig är helt fantastiskt. För folk köper inte svenskt vin enbart av ren välgörenhet för att gynna det svenska företagandet på landsbygden och för att stötta entusiaster som man kanske gjorde förr i tiden. Nej, nu köper folk för att man antingen provat tidigare och tycker att det är gott, blivit rekommenderad det eller kanske av ren nyfikenhet för man har hört eller läst om svenskt vin och vill prova.

Det är dock både bra och dåligt att vinerna säljer slut för snabbt. Fördelen med att de tar slut är att det skapas en hype och efterfrågan. Det kända uttrycket, ”fear of loss”, det vill säga, finns det endast några få flaskor kvar av en sort så köper man dem för att inte missa och stå utan.

Risken om svenska viner säljer slut för snabbt och tillgången på vinerna är för liten, skulle kunna göra att svenskt vin får svårt att axla det numera ökade utrymmet det fått i nyhetsflödet. Just av den anledningen att det inte finns att köpa och därmed skulle bli ointressant och man kanske istället väljer att skriva om det som finns att tillgå istället.

Naturligtvis ska vi se till att inte hamna i det läget, men det är tråkigt att berätta för en provningsdeltagare, en middagsgäst eller mässbesökare att vinet tyvärr inte går att få tag på grund av att det sålde slut snabbt på grund av liten produktion. När jag har provningar med svenska viner, vilket numera är flera gånger per månad och det handlar om 20-100 personer per provning, så väljer jag nästan alltid viner som finns att beställa på systembolaget. Det blir ett mervärde för de som varit med på provningen att faktiskt kunna beställa vinerna de tyckte om och det uppskattas väldigt mycket.

Mattias Säfwenberg, är Sommelier och dryckesansvarig på Aludden Prôvidore i Lerum,och även författare till boken "Svenskt Vin - en vinvärld som växer" som kom 2019.
Min vision är att sprida budskapet om svenskt vin och försöka synliggöra det för så många som möjligt. Efter många års erfarenhet, vet jag att intrycket och upplevelsen hos de som provar svenskt vin för första gången är mycket positivt. Man kan inte tvinga alla att tycka om svenska viner, men man kan låta alla prova och bilda sig en egen uppfattning.

Ett sätt att komma tillrätta med risk för slutförsäljning är att göra som flera vingårdar redan gör, att man buteljerar och släpper viner vid olika tider på året. Det gör att det alltid kommer att finnas viner att köpa och att det alltid då och då sker ett nyhetssläpp av svenska viner på systembolaget. Det är många som brottas med att få det att gå runt och det är inte alla som har möjlighet att hålla på släppet när produktionen är liten, underhållet av vingården ska skötas och räkningar ska betalas.

Det finns också en del vingårdar som praktiserar att blanda årgångar. Har man till exempel vin med hög alkoholhalt och mycket frukt från ett år och ett annat med låg alkohol men kanske en alltför hög syra kan de båda bilda en härlig förening i flaskan efter det att vinmakaren lagt en varsam hand i omvandlandet från must till flaska. En annan variant är att bygga Solerasystem och varje år pytsa på lite vin, där man kan buteljera och sälja lite varje år för att minimera risken att stå utan vin och inkomst. Solerametoden tillämpas i Jerez vid tillverkning av sherry.

Nu ska vi inte måla f-n på väggen utan vara stolta över att svenska viner säljer bra, uppmärksammas och att intresset ständigt växer. Det är såklart ett angenämt bekymmer att vinerna tar slut. Men jag är också övertygad om att vi inte kommer hamna i det läget där svenskt vin kommer att försvinna från det mediala rummet och att någon kommer att säga att svenskt vin var en bubbla, en kul grej ett tag. Svenskt vin är här för att stanna och är supertalangen som är på väg att ta en ordinarie plats i startelvan som en friskt fläkt, en spännande välsmakande nyhet i den växande vinvärlden där hållbarhet är ett av vår nutids viktigaste begrepp. Då har det sin givna plats från start.

Vi kan i framtiden också vara smarta och skapa roliga happenings kring viner som släpps för att öka intresset ännu mer. Och jag vet att det finns människor som redan nu väntar och längtar efter vissa svenska viner som släpps först nästa år, och då menar jag andra än mig själv. Det är häftigt!

Sommelierns tankar

Svenskt Vin har blivit rumsrent

För sisådär trettio år sedan var det inte många som tänkte på eller ens brydde sig om miljön på samma sätt som vi gör nu eller som vi är mer eller mindre tvungna till. Det fanns inte naturligt i våra tankar att handla ekologiska eller miljömärkta råvaror, som också de var ganska sällsynta och det var heller ingen som frågade om vi önskade köpa till en plastpåse när vi handlade. Nej, plasten flödade och vi slängde allt i soptunnan eller i sopnedkastet i trappuppgången. Vi ägnade inga tankar åt vad som skulle kunna hända med klimatet och vår jord i framtiden.

Hållbarhetsfrågan hade inte för den stora massan nått upp till ytan och sett dagens ljus. Det fanns dock människor som tänkte på miljön, åt vegetarisk mat och som förstod vart det barkade hän om inget gjordes och om vi inte ändrade våra vanor. Vi övriga bara lunkade på och tittade snett på alla ”miljöprissar”.

Nu har vinden vänt och om man inte sopsorterar ordentligt, handlar ekomärkt mat, råvaror som är kravmärka och helst närodlade och tänker på köttkonsumtion blir man sedd som en miljöbov. Tänk vad rätt de hade, ”miljöprissarna”, fast det visste de säkert hela tiden och tänkte nog för sig själva småleendes, ”Hoppas de kommer på det själva innan det är för sent!”

Det svenska vinet är i full gång med att göra en liknande resa. Från början var det en alkoholhaltig dryck av sällsynt slag man införskaffat på nåder för att stötta entusiastiska och glada vinodlare. Smaken på vinet var annorlunda, okända druvsorter, syran snipig och kvalitén svajade rejält. Vinerna var ju smakmässigt inte i närheten av den typ vi var vana att dricka.

Mattias Säfwenberg, är Sommelier och dryckesansvarig på Aludden Prôvidore i Lerum,och även författare till boken "Svenskt Vin - en vinvärld som växer" som kom 2019.
Min vision är att sprida budskapet om svenskt vin och försöka synliggöra det för så många som möjligt. Efter många års erfarenhet, vet jag att intrycket och upplevelsen hos de som provar svenskt vin för första gången är mycket positivt. Man kan inte tvinga alla att tycka om svenska viner, men man kan låta alla prova och bilda sig en egen uppfattning.

Vid den här tiden, från mitten av 1990-talet och framåt hade många börjat vidga sina vyer och vinerna som hälldes upp glasen kom från ”Nya Världen”, från länder som till exempel Australien, Sydafrika, USA, Argentina och Chile. Jag minns de första gångerna jag provade Zinfandel från Kalifornien och Shiraz från Australien. Smakrika, generösa och fruktsöta. Varför skulle vi då bemöda oss att dricka eller bry oss om viner från Sverige när nyheterna från vinvärlden slog alla med häpnad. De blev rosade av kritiker och började ta mer och mer plats i media och i systembolagets hyllor där gamla avslagna hyllvärmare tack och lov fick ge vika och fasas ut.

Samma fenomen händer nu med svenska viner när smaken och kvalitén hela tiden blir bättre och jämnare. Jag märker att ju mer jag är runt och pratar om svenskt vins unika status och när jag serverar gäster svenska viner tycker nästan alla att det är spännande och de som provar blir stolta över att vi kan tillverka så goda viner i Sverige. Vi är ett vindrickande folk och är intresserade av vad vi häller i glasen och vill gärna veta var vinet kommer ifrån. Fler och fler efterfrågar ekologiska och hållbara viner och då ligger svenska viner helt rätt i tiden med sin miljömässiga hållbarhet. För vad kan vara mer lokalproducerat än vin från Sverige. Gott är det också.